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　　12月16日，上海财经大学数字经济研究院发布《2025外卖商家运营成长演讲》（以下简称《演讲》）。调研抽取的美团外卖商家样本显示，无堂食商家占比3%，具有保守堂食门店的商家占比达70%。《演讲》指出，常被会商的无堂食外卖店只是一个相对小众的运营模式，无堂食外卖商家中又包含了有品牌背书的商家曲营或加盟店、品牌外卖专营店，以及“浣熊食堂”“七鲜小厨”等集中厨房模式门店，诸如证地不符、假证盗证等“鬼魂外卖”商家少少，目前，纯外卖店涵盖三大品类，构成以美食为焦点、甜品饮品为弥补的布局，此外，研究还发觉，纯外卖店肆分布高度集中于高线城市，正在成都、广州、上海、姑苏五个一线和新一线城市占比最高。而正在低线城市，外卖市场仍处于以实体餐厅线上化为从的增加阶段。跟着质量消费时代到临，食物平安取信赖建形成为商家焦点合作力的基石。外卖消费决策已从晚期侧沉便利和价钱，转向了以信赖取平安为焦点的阶段。《演讲》指出，自动接入“明厨亮灶”是提拔用户体验的主要运营策略。后厨曲播将保守中“不成见”的烹调环节间接呈现给消费者，极大地消弭了消息不合错误称，成为成立饮食平安信赖最间接、最无效的体例。前往搜狐，查看更多。